Levadura Abbaye 11g Lallemand

Levadura de cerveza de origen belga. Capacidad de fermentar cervezas de estilo belga que van de bajo a alto alcohol, produce el sabor picante y frutado típico de las cervezas de estilo belga y trapense. Cuando fermenta a temperaturas más altas, los sabores y aromas típicos incluyen tropical, picante y plátano. A temperaturas más bajas, produce aromas de frutas más oscuras y sabores de pasas, dátiles e higos. Los estilos tradicionales elaborados con esta levadura incluyen, entre otros, Belgian White, Belgian Blonde, Belgian Golden, Dubbel, Tripel.

Alta atenuación y floculación media a alta.

Fermentación vigorosa que se puede completar en 4 días.

La velocidad de fermentación, el tiempo de fermentación y el grado de atenuación dependen de la densidad de inoculación , el manejo de la levadura, la temperatura de fermentación y la calidad nutricional del mosto.

El rango de temperatura óptimo para esta levadura cuando se producen estilos tradicionales es de 17 ° C (63 ° F) a 25 ° C (77 ° F).