Receta de cerveza para Halloween: Pumpkin Ale

Publicado el : 28/10/2020 10:09:38
Categorías : Maltas The Swaen , Maridaje y recetas de cerveza

Receta de cerveza para Halloween: Pumpkin Ale

Octubre llega a su fin y Halloween llama a la puerta con su Trick or Treat?. Este año, en vez de los trucos (Trick) que os dimos en el blog el año pasado, os proponemos un trato (Treat):

¡Compartimos la receta Pumpkin Ale de Cervezanía!

Para comenzar, en nuestra cerveza naranja otoñal, te proponemos añadir canela y jengibre para acompañar la indispensable calabaza ¡sólo leyendo ya puedes imaginar el aroma que tendrá!

Estas dos especias son muy características del festejo de Halloween como aderezo en los alimentos que se consumen en este día, un ejemplo, sería la famosísima Pumpkin Pie de los EEUU, cuyos ingredientes casan perfectamente con el sabor a galleta de las maltas que emplearemos, maltas The Swaen.

En cuanto al ingrediente estrella, la calabaza, te proponemos 2 opciones: la más fácil es comprar puré de calabaza en lata por internet, se puede encontrar sin problemas y se incorpora tal cual durante el hervido. Si no, para los aficionados al arte de cocinar, se puede hornear un trozo de calabaza sin piel, triturar, y después, una vez conseguido un puré homogéneo, añadir durante la citada fase del hervido. 

A continuación, compartimos contigo los ingredientes necesarios para elaborar 20 litros de cerveza ¡Apunta!

  • 4,3 kg de malta Swaen@Ale
  • 0,5 kg de malta Swaen@Munich Dark
  • 25 g lúpulo Golding
  • 4 g de canela molida
  • 2 g de jengibre molido
  • 1,5 kg - 2kg puré de calabaza
  • 11,5 g de Levadura Safe Ale Fermentis US-05 11,5 g

Si estás leyendo este blog, ya debes tener ciertos conocimientos y experiencia en la elaboración de cerveza artesana, así que te dejamos los Datos Técnicos claves en este proceso para que calientes motores:

  • Original Gravity estimada: 1,060 SG
  • Final Gravity estimada: 1,013 SG
  • Alcohol by Vol estimado: 6,1 %
  • Amargor: 20 IBUs
  • Color estimado: 10 EBC
  • Macerado con 18 litros de agua a 68ºC durante 60 minutos.
  • Lavado con 15 litros de agua a 75ºC.
  • Inicio cocción 60 min.
  • Adición de Lúpulo al principio de la ebullición.
  • Adición de calabaza, canela y jengibre 5 minutos antes de apagar el fuego. 
  • Fermentación primaria 20ºC 10 días.
  • Carbonatar con 5,5 g/L de dextrosa en botella o 2,5 g/L en barril.

Encuentra todo lo necesario en nuestra página web, materias primas, accesorios y Máquinas Compactas para elaborar 20L de esta deliciosa Pumpkin Ale, ya se puede oler el resultado...

¿aceptas el trato?