¿Y si no tenemos levadura en casa? No desesperes, sigue nuestros consejos y no volverás a tener este problema. Hoy vas a aprender a cocinar una excelente pizza casera usando cerveza.
Nuestro “plan de emergencia” para esos momentos en los que no tenemos la famosa levadura de panadería os permitirá crear una masa de pizza sin necesidad de levadura ni agua, una masa rápida de hacer y de un sabor insuperable.
No se trata de una de las ya conocidas recetas para pizza sin levadura. En esta ocasión vamos a aprovechar la levadura y el gas de la cerveza para hacer la masa de nuestra pizza.
¿Cuáles son las ventajas de la levadura contenida en la cerveza frente a la levadura de panadería?
El objetivo de las levaduras en la comida es el de aumentar el volumen, debido principalmente a la acción del anhídrido carbónico (CO2) que estos microorganismos producen como desecho metabólico al descomponer los azúcares.
La diferencia principal entre la levadura de cerveza y la levadura de panadería se basa en que mientras la primera está compuesta por un único tipo de microorganismo, la segunda la forma una colonia de diversos tipos de microorganismos, muchos de los cuales tienen un efecto complementario a la fermentación. Lo que hace que ésta levadura sea mucho más compleja de utilizar en casa y su conservación y mantenimiento necesitan una atención constante.
La levadura de la cerveza es simple de utilizar y son pocas las reglas a seguir para su correcta conservación. El resultado en las recetas cocinadas es mucho más regular y, en el caso de la pizza, el sabor de la masa es muy agradable.
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500 g de harina
1 vaso pequeño de aceite de oliva (50g)
250 ml de cerveza artesana
1 cucharada de sal
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Nosotros hemos probado con una Pils de Cervezas Albero, la primera cerveza artesana de Sevilla, y... ¡ha quedado espectacular!
Bon appétit!
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