La tenemos, la clásica receta Fish and Chips, pero dándole un toque cervecero. Muchos ya estáis en pleno proceso de dieta y ejercicio para bajar esos kilos tras la Navidad, pero un capricho a la semana al menos deberíamos permitirnos, ¿no os parece? Por eso, os presentamos la receta tradicional inglesa con nuestro propio toque: Fish and Chips con cerveza, todo un símbolo nacional.
Una receta de lo más sencilla, a base de pescado y patatas. Al añadir ese toque crujiente al pescado lo convertimos en una comida rápida para darte ese capricho semanal. Lo ideal es usar bacalao, para ser fieles a la receta inglesa; pero también podemos usar merluza o lenguado, cualquier pescado blanco que soporte una buena fritura. Al añadir cerveza, vamos a conseguir un crujiente especial y ligero.
Para el pescado:
● 55 gramos de harina
● 55 gramos de maicena
● 1 cucharadita de levadura en polvo
● Sal marina
● 1 pizca de pimienta negra molida , al gusto
● 1/3 taza de cerveza negra, bien fría
● 1/3 taza de agua con gas, fría
● 4 filetes de pescado
Para las patatas fritas:
● 4 patatas peladas
● 1 litro de aceite para freír
● Usa pescado fresco. Si usas pescado congelado, asegúrate de que está bien descongelado y libre de agua, ayúdate de papel de cocina.
● Igual para las patatas, deben estar bien secas, sin agua.
● El aceite para freír debe estar bien caliente. No añadas nada si está aún templado. Así conseguiremos el crujiente clave de esta receta.
● Para conseguir el efecto crujiente deseado en el pescado, sumerge en la mezcla de harina justo antes de freír, no antes.
1. De los 55 gramos de harina, vamos a reservar 2 cucharadas en un bol. El resto lo mezclamos en un bol grande con la maicena y la levadura. Una pizca de sal y pimienta, y a mezclar.
2. Añadimos la cerveza y el agua con gas, y mezclamos bien hasta conseguir una masa espesa y suave. Vamos a dejar reposar esta masa en el frigorífico, unos 40 minutos.
3. Mientras, cortamos las patatas en bastones, las colocamos en un colador y las pasamos por agua bien fría, de forma que suelten el almidón.
4. Aquí el truco: coloca las patatas ahora en una olla con agua fría, y llévalas a ebullición muy suave, cocinando unos 4 minutos. Con esto vamos a conseguir un buen crujiente.
5. Escurrimos de nuevo con el colador, secamos bien con papel de cocina. Calentamos el aceite, y freímos las patatas solo un poco, sin dorar, solo cocer un poquito. Retiramos en una fuente y secamos.
6. Ahora secamos bien los filetes de pescado, y añadimos un poco de sal. Calentamos bien el aceite. Pasamos los filetes de pescado por las 2 cucharadas de harina que habíamos reservado, y a continuación los pasamos por la mezcla de harina con cerveza que teníamos en el frigorífico. Freímos cada filete hasta que veamos que el exterior es dorado y crujiente. Retiramos y secamos bien, añadimos un poco de sal.
7. Subimos levemente la temperatura del aceite, y freímos de nuevo las patatas hasta que estén crujientes. Retiramos y escurrimos bien. Añadimos sal.
8. Ahora solo queda servir, y acompañar con alguna salsa al gusto.
Te recomendamos acompañar esta receta con una buena cerveza ¡así te sentirás como en un verdadero pub sin moverte de casa! Echa un vistazo a nuestras cervezas artesanas, el Pack Héroes de latas de 44cl puede ser una buena opción.
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