De la familia de las cannabáceas, el lúpulo es el conservante natural de la cerveza, y además es el responsable de su amargor, aroma y sabor. El lúpulo procede de una flor muy rica y compleja que aporta toda una paleta de propiedades a la cerveza.
El lúpulo también está compuesto por un 0,5% de aceites esenciales. Y aunque tengan una proporción muy pequeña en la composición del lúpulo, su contribución al aroma es muy significativa, ya que definirán los diferentes atributos de sabor y aroma del lúpulo y de la cerveza. Todos los aromas florales, afrutados, herbáceos o especiados que puedes percibir en tu cerveza vienen dados por este minúsculo pero importantísimo contenido de lúpulo.